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                                    煎魚(網絡圖片)

1、煎魚不散的絕招:

將鍋洗凈擦乾燒熱後,用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

廚娘的做法是~魚洗淨後,用廚房紙巾擦乾魚身,沾上薄薄的一層麵粉,再將多餘的粉抖掉,這樣煎出來的魚,不但不沾鍋,而且又香又酥^__^

2、燒魚不碎的絕招:

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                                  紅燒魚(網絡圖片)

放些鹽在鍋裏炒一下,然後再放油煎魚。並可將雞蛋液刷一些在魚身上,這樣就有了一層保護膜。紅燒魚塊時最好不是用太大的火,盡量讓魚成形後再翻動。

3、蒸魚不腥的絕招:

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                                      蒸魚(網絡圖片)

~撒鹽法:­將魚洗凈擦乾,撒鹽抹遍魚身。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味且無腥味。

~啤酒腌浸法:­

清蒸腥味較大的魚時,用啤酒腌浸10-15分鐘後再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種鮮味。

來源:網絡

轉載自~新唐人電視台


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