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將整隻章魚放進爆出蒜香味的不鏽鋼鍋,再放進切塊的牛番茄

不加半滴水,蓋上鍋蓋,用小火燜煮1小時...

沒有任何調味料就能讓您的味蕾享受那來自地中海特別誘人的氣息

彷彿穿梭在威尼斯的小島,美麗的夕陽、鹹鹹的海風....

Winnie 老師再一次的驚艷料理!

溺斃的章魚義大利麵材料: (2人份)

義大利直麵   160g
大章魚    1隻
牛番茄    6顆
大蒜     4瓣
特級橄欖油   6湯匙
義大利平葉巴西利 適量

預準備:

1、大蒜切碎,巴西利去莖取葉子切碎.


2、每顆牛番茄分切成8塊.

做法:

1、鍋中加入橄欖油以小火爆香切碎的大蒜,等大蒜發出香氣時,將整隻章魚用叉子插著,章魚腳(鬚鬚)部分重覆入鍋燙三次又提起三次左右,最後放入鍋中.(這個做法會讓章魚的腳呈漂亮的捲曲狀)

2、加入番茄蓋鍋,用小火煮約50-60分鐘.(煮的時間依章魚大小而定,1公斤的章魚大概要燜1個鐘頭)(以叉子叉入章魚最厚的腳,如果很輕鬆穿透即可)

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3、將整鍋章魚用濾網瀝出煮汁,將煮汁倒回鍋中,加入適量的水(約淹過麵高1-2cm)煮滾後,加入義大利麵一起煮.

4、煮約包裝指示的時間再多1-2分鐘,以個人喜好的硬度,試味道(同常會瞞鹹的,所以不要急著加鹽),如果不鹹再加鹽調味,最後熄火前淋一點橄欖油甩鍋,讓醬汁乳化.

5、將麵盛盤後,章魚用剪刀剪成入口的大小鋪在麵上,最後灑上切碎的巴西利.

如果要拍照的朋友,請加一點橄欖油在麵上,拍出來的相片會更秀色可餐哦!

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*照片提供~余曉軒

 

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