托咕菜冬筍

材料:
托咕菜1顆、冬筍2支、蒜片、薑末少許

調味料:
鹽、高湯適量

做法:
1.冬筍去殼、去皮、切片,並在電鍋內加水蒸熟。
2.托咕菜洗淨去根部。切薑末。
3.冬筍蒸熟,另取一鍋子倒入蒜片爆香,加入托咕菜、高湯一同燜煮,並加入筍,調味,盛盤。


明目紅麴菊花魚

材料:
草魚600克、薑15克、蒜末10克、芥藍菜二根

調味料:
鎮江醋3大匙、糖3大匙、紅麴醬1大匙、蕃茄醬1大匙、鹽1小匙、米酒太白粉適量

做法:
1.魚洗净切掉頭尾與魚鰓,顺着魚脊骨片下魚肉,切成6*6公分四方塊。
2.把魚肉改成十字花刀,依次切好後,加入胡椒、料酒、少許鹽,抓匀醃漬半小時左右。
3.把魚肉均匀地裹上一層太白粉,每一塊都要裹上。依序裹好並静置片刻,讓太白粉完全吸附在魚肉上。
4.鍋中熱油160度熱時,下入魚塊,炸至金黃色,置盤上並放燙熟的芥藍菜擺盤。
5.炒香葱薑蒜末,入蕃茄醬、紅麴醬、鹽、鎮江醋等調味料,加太白粉水成醬汁,淋上一點油放入炸好的魚塊,盛盤。

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