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經過一連串的食安風暴,很多人開始意識到自己動手做的重要性和緊迫性,DIY不只是興趣和成就感了,而是保護家人健康非常重要的一個環節了

台灣外食人口之多,難以想像,食安的把關又不能讓人心安,經由這些喪盡天良的的商人,我們好像終於領悟到品德教育的重要性,所以做料理的人不僅是技術的提升,廚德也必須兼具,我們的職務甚至比醫生重要呢?

迎接2015年,期許節目在全世界播出的同時略盡棉薄之力除了跟大家分享幸福的滋味外,更希望傳達一份美好的心情,那就是~刨刀像手術刀一樣也能救人哦!

希望陳郁芬老師的這個祈福餅乾能給大家帶來嶄新平安的一年

祝大家新年快樂!!!


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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • huhu
  • 哈哈~老師妳這節目好棒喔..我的攪拌機就是妳在節目裡手上拿的..剛開始我好仔細聽..聽到糖霜蛋白撐不撐起時..我也和主持人一樣開始霧煞煞的..要進廣告消化一下..但是這種理論會願意在節目上教..好棒喔..我要去翻一下您的著作研讀一下..哈哈哈~有趣的節目!
  • 謝謝你喜歡我們的節目,請繼續支持和指教,新年快樂!

    廚娘 於 2014/12/29 17:22 回覆

  • 陳郁芬 Yvonne
  • Dear Huhu:
    謝謝妳喜歡節目的內容
    初次在螢光幕前跟大家分享所學
    如果有不詳盡或是不清楚的地方
    還請多多指教,讓我能更進步喔!
    Happy New Year!!
    yvonne
  • 老師真的粉棒!新年快樂!

    廚娘 於 2014/12/29 17:22 回覆

  • 悄悄話
  • thomasma
  • 真的比義大利蛋白霜的方式容易的感覺! 義大利蛋白霜一個人真的很難操作! 謝謝老師的分享
  • 希望您喜歡!

    廚娘 於 2015/09/03 19:20 回覆

  • 悄悄話
  • Sydney
  • 請問這可以做成牛軋糖嗎?想加入杏仁果與蔓越莓乾,請問配方要怎麼調整啊,謝謝妳
  • 牛軋糖有牛軋糖的配方,會建議做糖果的配方盡量不要任意增減,溫度更要拿捏準確,這樣比較不容易失敗,如果您有任何做糖果的問題可以到郁芬老師的FB直接留言,應該會給您更滿意的答覆,負責主持的廚娘雖然略有了解,恐怕誤人子弟哩!^0^
    郁芬老師的FB~https://www.facebook.com/yvonnecake
    粉絲頁~~https://www.facebook.com/yvonnehomemade/?pnref=lhc

    廚娘 於 2016/02/15 09:43 回覆

  • Sydney
  • 謝謝妳廚娘,我已去老師的fb留言了,希望有回應^_^

    另外,我看了李師傅做的胚牙蛋白質饅頭,想請問如果想做黑糖饅頭,是不是只要將配中的白糖改成黑糖呢?
    謝謝,不知在哪問饅頭的問題,只好硬著頭皮在這裏問
  • 應該是可以的,不過黑糖的甜度比白糖低,口感上會有些酸度,不過你可以嚐試看看,也請跟我們分享心得哦

    廚娘 於 2016/02/15 12:49 回覆

  • Sydney
  • 我試過饅頭ㄧ定會上來分享的
    廚娘是不是能麻煩妳告訴我關於杏仁牛軋糖和蔓越莓牛軋糖的配方需要如何調整,我想試試看!
    因為陳老師可能很忙,所以都沒有回應我耶。
    謝謝妳
  • 前幾天來賓分享的,您可以用性人代替松子,做做看!
    和風抺茶松子牛軋糖-日式-無奶粉配方
    材料:
    1. 細砂糖 170克
    海藻糖 30克
    水 80克
    麥芽水飴 140克

    2. 西點轉化糖漿 70克
    日本抹茶粉 30克

    3. 新鮮蛋白 40克
    蛋白霜粉 5克
    細砂糖 25克

    4. 松子 300克

    做法:
    一. 材料4的松子,入烤箱,用120度烤30分鐘。烤熟備用。
    二. 材料1煮到150度,熄火。備用。
    三. 材料2混合,攪勻成抹茶膏,備用。
    四. 材料3混合打發至濕性發泡。(隔水保溫)
    五. 加入做法三的抹茶膏快速打發4分鐘。(保溫)
    六. 將煮好的做法二倒入蛋白中,用電動打蛋器,打勻。
    七. 加入材料4拌勻。在矽膠熱上揉勻。
    八. 壓入模型中,冷却,切塊。包裝。

    廚娘 於 2016/02/16 08:59 回覆

  • Sydney
  • 廚娘,謝謝妳~
    我做做看