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 醫學界認為高纖的甜菜根有穩定血壓、降低罹癌機率、 還可以減緩失智現象,豐富的葉酸含量也是孕婦非常需要的

這麼營養又美麗的的蔬菜,怎容錯過?

雖然經過加熱顏色會褪去不少,但在餵養酵母的過程中,每天能看到它美麗的色澤就已經是一種享受了!

透過陽光看它的顏色簡直美得不像話,如果用它做成麵包或饅頭,是不是也會讓吃的人變漂亮呢? ???結果真令人期待!

這麼美的酵母液,

想不想跟我一起做出天然又美麗的麵包?

 

甜菜根天然酵母材料:

新鮮甜菜根2個(約250克)、冷開水800克、麥芽糖3克、蜂蜜120克 、消毒過後的玻璃瓶和攪拌棒

甜菜根天然酵母做法:

1 甜菜根稍洗一下(沒有泥土就好),擦乾,連皮切片

2 將所有材料放進消毒過後的玻璃瓶,用攪拌棒攪拌混合

3 瓶口用保鮮膜蓋好,再用牙籤刺5、6個小孔洞

4  每天加10克的糖,早晚打開,搖晃幾下,讓新鮮的空氣進入

5 養7天左右,上面有一層氣泡(室溫24~28度是最好的環境),即可過濾,渣不要,用乾淨玻璃瓶裝好,可放冰箱1個月

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開始餵養麵種:

第一天:取甜菜根酵母液80克、高筋麵粉100克混合,放室溫(24度)24小時

第二天: 加入高筋麵粉100克、冷開水50克攪拌混合,放室溫(24度)24小時

第三天:取第二天總量的一半(165克)加高筋麵粉110克、冷開水50克攪拌混合,放室溫(24度)24小時

第四天:取第三天總量的一半(162克)加高筋麵粉106克、冷開水50克攪拌混合,放室溫(24度)24小時

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第五天:可以開始加入主麵糰內使用

*甜菜根酵母液餵養出來的天然酵母顏色豔麗,到底要把它做成怎樣的麵包呢?

你是不是也跟我一樣很期待呢? @@

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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 萍萍
  • 好美的顏色!可以先做土司呀!
    我沒有耐心養.帶小孩太忙了.會忘記時間餵養.
  • 等有時間再試試看囉!

    廚娘 於 2014/04/23 22:46 回覆

  • 訪客
  • 顏色真美
  • 謝謝!大自然裡充滿了令人驚奇的色彩,感謝上蒼!

    廚娘 於 2014/04/23 22:45 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 總量的一半 那另一半呢? 是丟掉嗎?
  • 對,一般是丟掉,或養另一缸,或送別人養

    廚娘 於 2014/04/23 23:38 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問可以換成別的食材嗎?如胡蘿蔔.菠菜……謝謝!
  • 這兩樣我沒養過,胡蘿蔔應該很不錯的,至於菠菜...我就不知道了^__^反正有時間的話都給它試試看,也許都會有意外的驚喜! NO try,no win ! ^__^

    廚娘 於 2014/04/24 02:54 回覆

  • 雅慧
  • 謝謝您的分享~想請問加麥芽糖的作用是?可以不用加嗎?謝謝喔^^”
  • 也可以不用加,麥芽糖可以提供一些養分而已,很多人也沒加,照樣養得很好哩!

    廚娘 於 2014/05/21 09:43 回覆

  • 波麗
  • 妳好,
    我也想動手開始做天然酵母,有些疑問想請教您,

    請問如果在夏天時室溫高於24度-26度時該怎麼辦呢?

    餵養麵種一定要到5天嗎?
    還有菌液和麵粉及水的比例是固定這樣的,還是可以隨意增減呢?

    謝謝~
  • 酵母在40度以下還可以活動,只是溫度比較高的時候,活力比較強,每隔6~8小時要觀察看看,為道如果已經酸酸的話,表示酵母餓了,就要加麵粉,有時候四天也可以,麵糊已經有很多的氣泡,其實就可以收種了,其實所謂的比例沒有絕對的,但是也不能太隨意增減,養酵母是一件相當有趣的事,我也是不斷的在學習,在實驗,如果您對養酵母有興趣的話,建議您去榖研所和一些工作室,那裏有更專業的老師幫您解惑

    廚娘 於 2014/06/15 07:32 回覆

  • 萍萍
  • 請問沒有麥芽糖或蜂蜜.可以直接用砂糖代替嗎?量要加多少?

    換成金桔的話量也一樣嗎?謝謝!
  • 可以用砂糖代替,至於量的話用70克~90克,用比較酸的水果可以多一點點的糖

    廚娘 於 2014/06/15 07:24 回覆

  • 花海
  • 請問麥芽糖可以用細砂糖取代嗎?分量要更改嗎?
  • 直接省略也無仿

    廚娘 於 2014/10/31 18:39 回覆

  • delia721
  • 你好,如果用新鮮萄葡酵母液,第一天可以照用80克酵母液和100克高粉養嗎?謝謝你
  • delia721
  • 你好,如果用新鮮萄葡酵母液,第一天可以照用80克酵母液和100克高粉養嗎?謝謝你
  • 也是可以的,試試看囉

    廚娘 於 2015/10/13 08:16 回覆