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這種天氣來碗這個最對味!!

用蝦殼熬出的高湯來煮這個鮮蝦餛飩,是親朋好友來我家必點的佳餚

有興趣的朋友可以試試看哦!

材料:

草蝦仁半斤、荸薺(馬蹄)12個、絞肉半斤、紅蘿蔔丁半碗、蔥末一碗、醬油1大匙、胡椒粉適量、冰水半碗、鹽適量

餛飩作法:

1 草蝦仁切丁,荸薺用刀背壓碎備用

2 把絞肉放進絞拌機裡(用槳狀)加水,醬油1大匙,用中速打到有黏性

3 續加入蔥、草蝦仁攪打

4 將紅蘿蔔、胡椒粉、鹽加入

5 肉餡完成後,用餛飩皮包好備用

湯汁材料:

蝦殼高湯(蝦殼10隻、蒜末加油爆香、香菜一把、辣豆瓣醬1大匙、醬油一大匙,花椒粒少許

作法:

1鍋中加少許油, 蝦殼和蒜瓣入鍋煸香後加入水(也可加雞湯塊或高湯),加入香菜、花椒粒(不用切碎)

2 熬半小時以上

3 起鍋前加辣豆瓣醬、醬油

4 過濾後,待冷卻可以放冰箱冷凍,要用的時候用電鍋蒸

Happy ending~~

餛飩放入滾水中煮8~10分鐘,撈起,放入碗公,再注入熬好的高湯,上菜囉!1

@@ 這既不是餛飩湯也不是紅油抄手的做法,真的非常好吃,這個蝦殼高湯的做法,你可以試試看哦!

        好吃不在話下!!!!!!!!!!!

 

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