6吋藍莓起司蛋糕配方:
奶油起司100g,熱動物性鮮奶油75 g,蛋黃40 g,糖40 g,吉利丁片3片,打發動物性鮮奶油80 g,藍莓果醬適量。

餅干底配方:
餅干屑80 g,糖粉30 g,融化奶油25 g。

作法:
1. 加熱融化無鹽奶油,加入糖粉及餅干碎片,並拌勻後加入油。
2. 取適量餅干碎片加入六吋模型裡頭。
3. 吉利丁片泡冷水,鮮奶油以小火煮沸,慢慢分次倒入蛋黃中,再加入糖,防止蛋黃焦化。
4. 水沸騰後關小火,放入裝3的小鋼盤,很快的邊轉鋼盤邊攪拌到成為卡士達狀態。加入泡冷水的吉利丁片,再加入奶油起司打散不要結粒,再放入熱水內再攪拌
5. 加入鮮奶油,輕柔攪拌。拌入藍莓果醬拌一下就入模。放入冰箱。
脫模再加上鮮奶油、藍莓、切對半的草莓、白紅醋粒、奇異果等當盤飾,完成。

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