蒜香奶油磨菇番茄

食材:
蘑菇去蒂120g、小番茄5顆、蒜仁3顆、蘿蔓生菜2片、橄欖油、無鹽奶油。

調味料:
鹽1匙、黑胡椒半匙。

作法:
《1》蘿蔓生菜泡冰水後瀝乾水份,擺盤。
《2》蘑菇凹面朝上,倒入橄欖油,均勻撒上黑胡椒、鹽。烤箱預熱250/200度,烤10分鐘。
《3》小番茄斜切對半,蒜仁拍扁切碎。
《4》平底鍋下奶油炒香蒜碎、黑胡椒、小番茄,下作法2蘑菇拌炒勻,再擺至作法1蘿蔓生菜上即完成。

 



鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭

食材:
米160g、水400cc、橄欖油、雞蛋1顆、青江菜兩把、豆豉10g、豬絞肉100g、蒜仁2顆、小辣椒1條、韭菜花4兩。

調味料:
蠔油1匙、醬油半匙、糖半匙、紹興酒少許。

作法:
《1》平底鐵鍋下少許橄欖油炒香米粒,倒入二倍的水,轉小火,煮至九分熟
《2》豆豉泡水瀝出。韭菜花洗淨切約1公分小丁,蒜仁拍扁切碎、辣椒切碎。鍋中下豬絞肉炒熟,再爆香豆豉、辣椒、蒜碎,再下紹興酒、水,最後下韭菜花、蠔油拌炒。
《3》將作法2均勻鋪在作法1米飯上,中間凹個洞,打入雞蛋,蓋鍋蓋燜煮至鍋邊緣微焦成鍋巴飯即可。
《4》青江菜去頭洗淨,燙熟撈起擺盤於鍋邊緣即完成。

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