橄欖油煎排隊海蝦佐小番茄莎莎醬

食材:
海蝦(取殼留頭) 10-12隻

   

醃料:
橄欖油2匙、義大利綜合香料1/4匙、黑胡椒1/4匙、鹽1/4匙    

煎海蝦所需:
白葡萄酒100cc     

莎莎醬配料:
小番茄切小丁半斤(約20顆)、蒜碎2顆、紅洋蔥碎1/4顆、糖1tsp、九層塔碎少許、綜合香料少許、黑胡椒1/4tsp、鹽1/4tsp、balsamico醋100cc、橄欖油100cc                 

烹飪程序:
(一)先將草蝦以生飲用水沖水退冰,洗淨瀝乾後將身體部分的蝦殼去除,只留下頭部備用,並剪掉眼睛部份,避免油爆。及前面鬚也剪掉。
(二)取一個大碗放入剝好殼的草蝦,再放綜合香料、鹽、橄欖油醃製草蝦,醃漬5-10分鐘。
(三)取一個圓形的磁盤,將草蝦以頭部朝外的方式排成圓形。
(四)冷油冷鍋將平底鍋倒入50cc橄欖油,轉到中火之後,等待鍋子有熱度,將草蝦從盤子上整個移到平底鍋中
(五)煎到草蝦一面變紅後,倒進白酒或水100cc馬上蓋上鍋蓋,悶燒2分鐘,即可將草蝦倒出呈盤享用
(六)先取用一個大碗將莎莎醬所有材料放入攪拌均勻後→即可搭配草蝦享用。

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