第一道~南瓜糕

材料:
南瓜300g、糯米粉200g、糖50g、葡萄乾、辣椒蒂頭適量。 

餡料:
蘿蔔乾碎100g、絞肉100g、乾香菇碎5朵、紅蔥頭碎5瓣、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、糖1小匙。

做法:
1. 起鍋二匙油,加入乾香菇碎、絞肉、蘿蔔乾碎、紅蔥頭碎、紅蔥頭酥炒香,再加入醬油、糖調味拌炒備用。
2. 南瓜蒸熟拌入糯米粉成糰備用。
3. 將取30g麵糰包入餡料,以湯匙壓邊緣製成南瓜形狀,放上盤中(放上蒸籠紙)大火蒸5鐘取出即可,待涼放上葡萄乾或辣椒蒂頭做為南瓜蒂頭。

 


第二道~素炒小魚乾

材料:
海苔片4張、豆皮6張、紅辣椒末1/2支、薑末20g、芹菜末30g 

調味料:
鹽、胡椒、糖適量,香油1大匙

麵糊:
麵粉4大匙、水6大匙

作法:
1. 將豆皮及海苔一層一層堆疊以麵糊貼緊,一開二,切成長5公分,寬0.5公分條狀備用。
2. 起油鍋,燒至180度油溫,炸至金黃酥脆備用。
3. 起鍋,爆香薑末再加入素魚乾、芹菜及紅辣椒末,關火。調味料拌炒即可完成。

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