第一道~義大利塔拉麗脆餅

食材:
低筋麵粉250g、海鹽5g、橄欖油65g、不甜白酒100ml、黑胡椒適量、大蒜碎適量

作法:
1. Taralli所有材料混合揉成光滑的麵團。先分成長條狀,再分8-10公克的小麵團,並揉長後再捲一圓形空心狀。
2. 準備一鍋熱水,麵團經過水燙煮,浮起撈起,再入爐烘烤。
3. 以180-190度烤20-30分鐘,冷卻就變成脆脆的餅干。


第二道~油炸山藥佐柑橘風味橄欖油醋

食材:
山藥300g

調味料:
橄欖油50ml、白酒醋50ml、糖5g、鹽5g

作法:
步驟一:山藥洗淨去皮後切成易入口的長條狀。
步驟二:取一油鍋加熱至攝氏170度,將山藥放入油鍋後,炸至上色後起鍋裝盤。
步驟三:取果汁機,先下白酒醋乳化後加糖及鹽,約二分鐘讓其乳化變白色,再加入柑橘橄欖油,攪拌勻成為油醋醬。
步驟四:擺盤即完成。

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