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番茄炒蛋08.jpg  

番茄炒蛋好吃的秘訣在哪裡??你知道嗎??

學會這道菜,讓你紅遍大江南北!!!

原本以為這道菜人人都會煮,沒想到那天居然有人問我怎麼煮這道菜,她將煮番茄炒蛋的經過敘述了一遍,還說她很多朋友也不會煮這道幾乎家家戶戶都經常煮的菜

大學的時候曾經在學校的餐廳打過工,每餐幾乎都有這道菜,而且也一直是暢銷菜,沒有一次有剩的,

不曉得大家有沒有發現自助餐廳的番茄炒蛋特下飯特好吃?於是秧求大廚讓我站在旁邊看他怎麼做這道菜,於是乎這道家喻戶曉的番茄炒蛋也成為了我家飯桌上的常客!

現在就告訴你秘訣吧!

 

 

蕃茄炒蛋材料

大蕃茄2個、蔥2根、蛋3顆、蕃茄醬2大匙、糖適量、鹽適量、太白粉1茶匙、水2大匙

 

做法

1 蕃茄切丁 (大約1.5公分立方)

番茄炒蛋02.jpg

2 蔥斜切段

番茄炒蛋01.jpg

3 蛋加水、太白粉打散備用

番茄炒蛋03.jpg

4 鍋內放3大匙油,待熱將蛋放入(用長筷子攪拌)7分熟就要立即離鍋

5 鍋中另外加油,等熱了將蔥白先爆香,再加蕃茄

番茄炒蛋04.jpg

6 等蕃茄有點糊加水半碗、糖、鹽、蕃茄醬,繼續煮5分鐘(用小火)

番茄炒蛋05.jpg

7 起鍋前加入蔥綠,熄火後再加入炒好的蛋就完成了

番茄炒蛋06.jpg

*加了太白粉、水的蛋比較嫩

*加蕃茄醬的作用除了讓整道菜的顏色更鮮豔外,風味也不一樣哦!

* 不過在這裡也要提醒朋友,由於毒澱粉事件,請盡量選擇有信用的太白粉,或用玉米粉、片栗粉...來代替,甚至自製米漿加入,也可以自製蕃茄醬,這樣吃得更安心哦 !

番茄炒蛋07.jpg

*廚娘小叮嚀~要慎選太白粉的品質,番茄醬也是盡量找無添加人工香料和色素的,以免造成身體過多的負擔哦!畢竟好吃的東西只是一時的,身體健康才是最重要的!

 

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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • Belle Cheng
  • 我也是到今天才知道番茄炒蛋怎麼煮呢
    謝謝分享
  • 戲法人人會變,其實這只是我個人的心得,試試看!,等過一段時間,也許也可以分享你不同的料理方式,很期待哦!

    廚娘 於 2012/09/05 05:51 回覆

  • 葉子
  • 從來不曉得番茄炒過後要加水、糖、鹽以及番茄醬這招....
    感謝!!立馬來試試!!
  • 這也是好久以前學校餐廳的廚師教我的,很高興有這個部落格和大家一起分享!

    廚娘 於 2013/03/24 09:13 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...
  • 安米奈
  • 原來!流程都錯了~~~~
    謝謝!學了一課!^^
  • 不客氣哦!互相分享!

    廚娘 於 2014/02/21 11:24 回覆

  • 飯糰媽
  • 我一直覺得自助餐的番茄炒蛋好好吃哦
    原以為是加水 原來還要加太白粉啊 學會囉 ^^
  • 如果你有不錯的小撇步,也請與我們分享哦!

    廚娘 於 2014/04/26 19:25 回覆

  • 萍萍
  • 謝謝分享!很棒哦.以後就用這個方法做番茄炒蛋.
  • 不客氣啦!買太白粉的時候要選擇品質好一點,或有機的會比較安心哦!

    廚娘 於 2014/03/22 18:52 回覆

  • 小媺
  • 原來蛋裡還有加東西!!難怪自己都做不出水嫩的感覺…
  • 哈哈!我也是從人家那裡學來的!

    廚娘 於 2014/04/06 21:41 回覆

  • 孟孟
  • 按照妳的來煮,很成功~謝謝!
  • 不客氣啦!希望妳家人喜歡!

    廚娘 於 2014/04/26 19:24 回覆

  • TengKuei Chang
  • 蛋其實也可以不用加太白粉也可以很嫩
  • 自助餐的做法就是盡量讓客人覺得好吃,台灣因為毒澱粉事件,嚇得大家不敢用太白粉,其實有很多是可以代替太白粉的,如玉米粉、片栗粉...,市面上也出現有機太白粉,甚至也可以打一些米漿加進去,都可以讓肉類、蛋更滑嫩!

    廚娘 於 2014/05/17 17:53 回覆

  • 您的昵称 ...thomas Hong
  • 留个言吧 .色香味
  • 您的昵称 ...thomas Hong
  • 留个言吧 .色香味
  • 不必省三年,才出國一次
  • 既然要旅遊就是得花錢,用點小方法可以讓你開開心心玩遍世界 >> goo.gl/vouaYI
  • 小琴
  • 感覺不錯耶!今天就來煮……
  • 希望你喜歡

    廚娘 於 2014/05/18 09:16 回覆

  • sara
  • 看完也好想去好友家嚐蕃莙炒蛋
    推7
  • 恐怕會多吃一碗飯哦!體重??^__^

    廚娘 於 2014/06/19 21:17 回覆

  • 小乖
  • 上週依照您的食譜做了一盤,老公說好吃,從不喜歡吃蕃茄炒蛋的孩子也吃得津津有味, 謝謝您!
  • 看到您這樣的留言,讓我一大早精神為之一振哩!很高興你們全家都喜歡,祝福你們!^__^

    廚娘 於 2014/09/23 17:49 回覆

  • irenepeacetw
  • 這道菜讓我想到電總鋪師裡的男主角
    走遍各地尋找做這道菜的做法
    為的是找出兒時記憶母親的味道
  • 這樣一說我也想去看這部電影了!尋找記憶中的好滋味一直是我料理生涯中最快樂和溫馨的時刻哩!

    廚娘 於 2014/09/28 20:33 回覆

  • 秀月
  • 常常炒蕃茄炒蛋第一次這樣炒現在就來炒一下吧!一定很好吃
  • 希望你喜歡!^__^

    廚娘 於 2015/01/10 17:59 回覆

  • knick5201314
  • 最近愛上吃蕃茄也團購了好幾斤,突然又想起這道簡單卻充滿兒時記憶的家常菜
  • 是呀!我也超喜歡的!

    廚娘 於 2015/01/26 22:49 回覆

  • 您的暱稱 ...顏仔
  • 留個言吧 ...好像好好吃
  • 是我家餐桌上的常客! ^__^

    廚娘 於 2015/03/09 19:29 回覆

  • 善男子
  • 隨喜大家 喜歡做菜的人 家人有福氣
  • ^__^能做菜的人更幸福哩! ^__^

    廚娘 於 2015/04/03 09:17 回覆

  • momo
  • 不用加糖比較好吃,還是喜歡蕃茄自然酸甜的美味。
  • 天然 A 尚好!!!^__^

    廚娘 於 2015/05/01 19:13 回覆

  • 君仔
  • 這道我超愛的啦!!!
    今天晚上就來試一下~耶~

    推11
  • 謝謝啦!

    廚娘 於 2015/09/21 20:44 回覆

  •         0
  • 2
  • Henin
  • 看起來好美味喔~
  • 謝謝不嫌棄啦!

    廚娘 於 2015/12/29 07:59 回覆

  • 米
  • 試過您的做法,是我愛吃的那種蕃茄炒蛋耶!! 開心~ 已經是家中的常見菜色囉~ 感謝
  • 一大早看到您的留言,我更開心呢?謝謝您不嫌棄!^0^

    廚娘 於 2016/01/07 07:50 回覆

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