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女兒特別喜歡吃方塊酥,尤其最近課業繁忙,壓力不小,老嚷嚷想吃方塊酥

那天放學,叫我載她去中國超市買方塊酥,我實在不怎麼願意去

因為一般的方塊酥都用酥油來製作,最近油品問題多多,還是少吃為妙@@

決定研究看看,試作了幾片,差強人意,第二天改了配方,沒想到~~~~

雖然不是用傳統的油皮油酥方式來操作,但是這個簡易版的豬油方塊酥,卻出乎意外的好吃哩!

 

方塊酥材料:大約25片

豬油50克(可用無鹽奶油代替)、低筋麵粉110克、全麥麵粉50克、市售麵茶粉(1包約30克)、泡打粉1/4匙、即溶細燕麥片20克、二砂45克、鹽1/8小匙、熟黑芝麻12克、水60克

方塊酥作法:

1 將二砂、鹽、水先混勻溶解

2 所有材料,除黑芝麻外,放鋼盆內用刮板切,再用手輕輕壓麵糰至沒有粉氣

3 最後加入黑芝麻,平均壓進麵糰裡

4 將麵糰放進塑膠袋中,用桿麵棍擀成厚0.3的長方形(正方形)

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5 放冰箱,1小時後拿出來切成5公分正方

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6 放舖好烤盤紙的烤盤(中間要有間距)

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7 烤箱預熱160℃

8 烤15分鐘後,上面蓋錫箔紙或烤盤,將溫度降到140℃烤30分鐘後,關掉烤箱,續燜30分鐘

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*一般烤餅乾類,下面比較容易上色,所以下火要小一點(或不用下火),沒有上下火的烤箱,可以用雙層烤盤去烤

 


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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • jenny
  • 好棒噢 我也愛吃方塊酥 謝謝分享噢
  • 不客氣啦!口感和傳統的不太一樣哦!但還是很好吃的哩!希望你會喜歡!

    廚娘 於 2014/10/16 06:38 回覆

  • 路過
  • 您好 我看到同樣的文章
    請問這BLOG也是您經營的嗎 謝謝
    http://ppt.cc/zA5Mr
  • 不是耶!謝謝您的告知!

    廚娘 於 2016/08/03 21:52 回覆