廚娘香Q秀

紅豆有豐富的鐵質，還可以補血、增強抵抗力。

主廚：陳郁芬

◆紅豆食材

• 生紅豆粒150g水450g
• 水300g
• 二砂糖100g

◇紅豆作法

1. 生紅豆粒與三倍的水煮開去澀味。
2. 把紅豆瀝乾，再加入二倍的水，浸泡四小時。
3. 放入電鍋中蒸煮，外鍋放二杯水，共重複三次。
4. 直到紅豆煮至軟爛，加入二砂糖100g。
5. 再放入電鍋，外鍋加一杯水續煮。
6. 放涼後備用。

◆年糕食材

• 水150g、二砂糖50g、糯米粉150g、預煮的紅豆粒約590g
• 餛飩皮300g、6吋模型1個、玻璃紙1張

◇年糕作法

1. 將水，二砂糖,糯米粉拌勻。
2. 加入預煮好的紅豆粒。
3. 將麵糊加熱一下減少水分。
4. 放入鋪有玻璃紙的六吋大小模型中。
5. 水滾後再用大火蒸一小時即可。
6. 將放涼的紅豆年糕，裹上餛飩皮。兩頭扭緊。
7. 放入油鍋中炸至金黃色後起鍋。

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