鮮果油伯燒豚肉

食材:
梅花肉片、洋蔥丁、當令鮮果丁、盤飾

調味料:
沙拉油、醬油、糖、紹興酒。

作法:
1.冷鍋冷油下豬肉,將蛋白質兩面煎香鎖住甜味,切割成型備用。
2.利用食材本身的油質,依序下洋蔥、小農豬肉、當令水果。
3.在下調味料收汁盛盤即可〈位上盅〉。
4.直接跟食材借油,低溫烹調便可煎出鮮香好味道。

 


 

香芒蜜瓜鍋

食材:
鮮魚、芒果也可加哈密瓜、薑片、蔥段或花、鮮香菇、中華豆腐塊、魚板、包心白菜或高麗菜片、紅蘿蔔片或塊,綠色蔬菜。

調味料:
沙拉油、鹽、柴魚精、米酒。

做法:
1.熱鍋冷油將鮮魚,將蛋白質兩面煎香黃鎖住甜味。
2.下薑片、包心白菜或高麗菜片、紅蘿蔔片或塊、芒果也可加哈密瓜、鮮香菇、中華豆腐塊、魚板。
3. 最後下調味料加入蔥段或花、綠色蔬菜即可。

(此集外拍以吃為主沒有仔細的烹飪作法)

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