客家煎豆腐-1.JPG    

材料: 

豆腐1塊、九層塔少許、辣椒1支、蔥1

調味料:

豆瓣醬、烏醋、醬油適量

做法:

1.起油鍋,鍋底撒一點鹽〈這樣比較不會沾鍋〉,放下豆腐,同時在鍋邊爆香蔥白,豆腐兩面煎至金黃即可盛盤。

2.蔥綠切段。轉小火利用鍋中剩油將調味料、九層塔和蔥段爆香,九層塔變軟熄火,將鍋中所有材料淋在豆腐上,最後再用切絲的紅色辣椒點綴。

小秘訣:

煎出好看的豆腐有兩個訣竅,一個是要用不沾鍋,一個是在油鍋中撒上一點鹽,煎出來的豆腐自然會呈現漂亮的金黃色。另外,煎豆腐蓋不蓋鍋蓋效果都不一樣喔!蓋上鍋蓋因為保留了豆腐的水分吃起來滑嫩,而不蓋鍋蓋煎卻有結實的口感,隨興囉! ※建議用雞蛋豆腐,小朋友超愛的!

 

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廚娘香Q秀

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