愛作烘培的你，是否和我一樣無可救藥的要求每一樣食材最好都是自家製的呢？
- 9月 09 週五 201607:22
廚娘最愛『餡』
愛作烘培的你，是否和我一樣無可救藥的要求每一樣食材最好都是自家製的呢？
- 8月 07 週日 201609:29
綠豆椪的靈魂~綠豆沙餡
我實在太愛吃綠豆椪了!! 挑嘴的廚娘發揮做牛做馬的精神，終於~~~~研究出可以傳家的配方
- 8月 06 週四 201508:28
此物最相思~自製紅豆沙餡
當看到知名老字號的豆沙餡一桶一桶擺在泥濘的地板上時，我毅然決然開始研究如何自己炒出安心又好吃的各種餡料
幾年下來,終於炒出讓自己和親朋好友滿意到不行的各式餡料^__^
- 8月 27 週五 201009:53
100個廚房小撇步
走進廚房，你是個充滿愛心的人，看完這些，你將變成生活智慧王。
如果你也有小撇步，也願意和我們分享，那你即將升級為諾貝爾獎提名。
將這些方法，以耳傳耳散播出去，那「廚教」的教主就非你莫屬了！
如果你也有小撇步，也願意和我們分享，那你即將升級為諾貝爾獎提名。
將這些方法，以耳傳耳散播出去，那「廚教」的教主就非你莫屬了！
- 2月 23 週二 201021:58
料理國度的「粉粉族」
不管是烹飪還是烘培，你會發現有好多種類的粉，如果是初學者，八成會搞的昏頭轉向，因為我也是過來人，既然同是天涯淪落人，那麼今天廚娘就使出勤勞本色，將各家文獻資料整理如下，若有不夠周全的地方，請各位武林高手賜教。
◇高筋麵粉：以蛋白質的量與質來進行分類。蛋白質含量為11.5-15，適合作土司、麵包。
◆粉心：也叫中高筋粉，蛋白質含量是10.5-11.5，適合作甜麵包、饅頭、中華麵。做出來的饅頭較有嚼勁。
◇中筋麵粉：蛋白質含量是8.5-10.5，適合作包子、烏龍麵。
◇高筋麵粉：以蛋白質的量與質來進行分類。蛋白質含量為11.5-15，適合作土司、麵包。
◆粉心：也叫中高筋粉，蛋白質含量是10.5-11.5，適合作甜麵包、饅頭、中華麵。做出來的饅頭較有嚼勁。
◇中筋麵粉：蛋白質含量是8.5-10.5，適合作包子、烏龍麵。
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