想要自己做最天然的，沒有任何化學添加物的"胖"嗎？
超軟的麵包自己動手做！
做麵包一點也不難
只要按部就班，你也一定會成為麵包達人哦！
加油！加油！
香橙布里歐修材料： (中種法)
第一天材料：
A 高筋麵粉450克 水160克 麵種135克
第二天材料：
B 高筋麵粉450克 二砂45克 蛋黃3個 鮮奶油150克 鹽9克 酵母粉10克 橙皮13克 蜜漬橙皮丁68克
C 奶油60克
香橙布里歐修作法：
1 將材料A打成團，放室溫1小時後放冰箱一晚
2 將B打到擴展階段後，加入奶油打到薄膜狀
3 蓋上保鮮膜進行基本發酵60分鐘(28度)
4 翻面後再靜置30分鐘
5 分割成9分，滾圓，靜置25分鐘
6 上下稈開，由上往下捲起，接口朝下，放入土司模，進行最後發酵37度60分鐘
7 發到高到模型9分滿
8 蓋上蓋子190度考15分鐘後調換位置，將溫度降至180續考18分鐘
9 出爐後由30公分高處摔一下
10 取出，至於網架上，待涼，切割分裝放冷凍
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您好 請問如果沒有麵種 只有新鮮酵母 份量該如何放 ? 還是麵種要怎麼做 ? 謝謝版主
麵種部分,請參考另一篇網誌,自製天然酵母~http://cook2010.pixnet.net/blog/post/53427658 新鮮酵母的用量一般是乾酵母的2倍，一條土司的麵粉量是300克的話,乾酵母是6克,用新鮮酵母的話就是12克
妳好:妳的麵包看起來好可口喔!妳說的是真的嗎?做麵包真的一點也不難麼?做麵請問包用手提兼桌上型攪拌機可不可以呢?謝謝!
真的不難，但要多練習哦,熟能生巧 抱歉,我不太清楚你指的桌上型攪拌機是?? 我自己有兩種機器,一個是kitchenaid(打大一點的麵糰),另一台是日本的(打一條土司的量)
謝謝妳的答覆ㄛ~我的攪拌機是以前在烘焙店購買的:唐鋒家電--食物攪拌機， 7年前學幾堂簡單蛋糕..提拉米蘇..起士蛋糕..戚風蛋糕之類..餅乾等等.. 沒做過麵包土司..這攪拌機可手提但也有小固定架跟一個小鋼盆..功率250W..不知這種可否應付初學麵包土司及家中4口人食用量?再請教:想添購烤箱..爬了很多文..我本想購30L類似尚朋堂三洋聲寶的烤箱..考慮價格及空間..也不知自己熱愛程度到哪?但又發現上列品牌尺寸和烘王HW1266差沒多少，雖價格差很多..所以想問看烘焙前輩的建議..經驗..謝謝妳~
嗨!很抱歉現在才回函,不易因為昨晚去跨年,而是昨晚從攝影棚回來的較晚，你的問題好像問郁芬老師會得到更好的答案，近幾年都待在國外,對有些品牌可能不是太了解,郁芬老師的學生 眾多，可諮詢的管道應該更能解答你的問題,我將你的留言貼給她，相信一定有可以讓你滿意的回覆!
嗯,謝謝您~
Dear huhu: 唐鋒的手提打蛋器是沒辦法打麵糰的喔~(我家的也有架子呢!!) 用了馬上就可以換新機器囉!(扭力不夠,機器就壞了@@") 關於烤箱我已經在您的部落格訊息中留言,可以前往查閱 ^^
人見人愛的郁芬老師,感謝您的回覆,下次回台要再上節目哦!
嗯~感謝老師與廚娘的答覆~謝謝ㄛ~^0^
不客氣哦!希望烘培可以帶給你快樂的時光!